Проглотить бакалао. Рыбный рынок Бергена / Fisketorget

Берген

Берген

LAT
  • 60.38814N, 5.33030E
  • Я здесь был
    Хочу посетить

    62 заметки,  101 совет по 69 объектам,  1 508 фотографий

    помощь Подписаться на новые материалы этого направления
    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов Бергена помощь
    Все авторы направления
    рестораны, фастфуд
    • GPS
    • Норвегия, Torget
    Фотографии
    Карта
    24 фото
    dots
    вики-код
    помощь
    Вики-код объекта:
    Советы и отзывы путешественников (2) помощь
    Inga-i-Denis
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 22 авг 2010

    Проглотить бакалао

    Где поесть → рестораны, фастфуд
    14 ноября 2013 года
    GPS
    527528

    Этот совет является частью дневника «Норвегия»

    5
    Бакалао… Это слово прочно засело в голове. «Афиша» рекомендовала всенепременно первым делом проглотить бакалао в «Stortorvets Gjestgiveri». До этого заведения мы не дошли, в Осло вообще ни один пункт обязательной программы не выполнили. Но… на Рыбном рынке Бергена, едва увидев надпись, сразу вспомнила название:
    – Хочу бакалао!
    – Что это? – спросил меня Денис.
    – Это такая треска, сушёная, солёная…
    – Как вобла? Ни за что!
    Денис не пионер. Он никогда не пробует, не дегустирует, не рискует. Он прочный тыл, а я всегда лезу на баррикады, в том числе гастрономические. В этот раз совсем не страшно. Бакалао (или бакала, бакалу, бакальу…) – это всего лишь треска, солёная, сушёная.
    Бакалао!

    Автор: Inga-i-Denis

    Бакалао!

    Её придумали в Португалии как идеальное блюдо для поста и морских странствий. А то, что в прибрежных водах Португалии треска не водится, вынудило португальцев искать её по свету и найти в Норвегии. Для сохранности и компактности транспортировки – закупать исключительно в солёно-сушёном виде.
    А это исходный продукт

    Автор: Inga-i-Denis5

    А это исходный продукт

    Бакалао – как камень и соль одновременно, чтобы можно было съесть, нужно долго размачивать, регулярно меняя воду. А затем – полёт фантазии. Говорят, существует 365 рецептов приготовления бакалао, можно есть, не повторяясь за год ни разу. Мне досталось такое: тушеная в томате треска, картошка кружочками, лук колечками. Вкусно! Запивается пивом Hansa. Название как нельзя лучше подчеркивает вклад Ганзейского союза в экспорт трески. В общем, «Афиша» права. Бакалао именно что проглотили…

    Кстати, у норвежцев для солёно-сушёной трески своё название – клипфиск. Но почему-то на Рыбном рынке Бергена фигурирует непатриотичное – бакалао.

    Вообще, было настолько вкусно, что Денис у меня немного потырил, а на следующий день поход на Рыбный рынок решили повторить…

    Автор: Inga-i-Denis

    • Тип кухни:

      Рыба и морепродукты

    • Рекомендую:

      Бакалао

    • Что понравилось:

      Если холодно, ветрено и сыро, можно зайти поесть в крытую галерею Рыбного рынка, расположенную на первом этаже здания Бюро туристической информации.

    • Цена на человека: € 30-50
    • Адрес:

      Torget

    • Дополнительная информация:

      На пересечении Zachariasbryggen и площади Torget.

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    20 фото
    dots

    Дешёвый перелёт по направлению Берген
    сообщить модератору
    • Nina__Pastuhova
      помощь
      Nina__Pastuhova
      в друзья
      в контакты
      С нами с 6 янв 2012
      15 ноя 2013, 12:40
      удалить
      Взяла в копилку!
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      15 ноя 2013, 12:58
      удалить
      Nina__Pastuhova 15 ноября в 12:40

      Взяла в копилку!


      Очень рада!
    • Krjemilek
      помощь
      Krjemilek
      в друзья
      в контакты
      С нами с 13 июн 2012
      15 ноя 2013, 18:37
      удалить
      теперь я понял, чего хочу от Рыбного рынка, а то все "китовое мясо, китовое мясо", типа оригинально... пасип!

      ЗЫ: кстати на рынке немало продавцов с СНГ, правда не с России, с Украины
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      15 ноя 2013, 19:58
      удалить
      Krjemilek 15 ноября в 18:37

      теперь я понял, чего хочу от Рыбного рынка, а то все "китовое мясо, китовое мясо", типа оригинально... пасип!

      ЗЫ: кстати на рынке немало продавцов с СНГ, правда не с России, с Украины


      Да, китов, во-первых, жалко, а во-вторых, выглядит это мясо некрасиво. Наверное, этический компонент примешивается....
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      16 ноя 2013, 01:17
      удалить
      Как интересно! Теперь буду знать о бакалао.
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      16 ноя 2013, 08:35
      удалить
      Rainbowнаписала 16 ноября в 01:17

      Как интересно! Теперь буду знать о бакалао.


      Спасибо, Танюша! А в Вашем кулинарном арсенале нет блюд из трески?
    • fORTUNA
      помощь
      fORTUNA
      в друзья
      в контакты
      С нами с 15 сен 2010
      16 ноя 2013, 12:15
      удалить
      Китовое мясо по виду похоже на говядину, по вкусу где- то тоже.Мне понравилось, а вот бакаляо пробовали в Португалии- не понравилось, но на вкус и цвет .. .
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      16 ноя 2013, 13:34
      удалить
      fORTUNAнаписала 16 ноября в 12:15

      Китовое мясо по виду похоже на говядину, по вкусу где- то тоже.Мне понравилось, а вот бакаляо пробовали в Португалии- не понравилось, но на вкус и цвет .. .


      Уже приходилось слышать мнение, что португальское бакалао не произвело впечатления... Будем думать, что бергенский вариант по вкусу другой и не оставит равнодушным )))
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      17 ноя 2013, 02:05
      удалить
      Lingaнаписала 15 ноября в 21:35

      Спасибо, Танюша! А в Вашем кулинарном арсенале нет блюд из трески?


      Инга, раньше, живя в Чехии, я треску часто готовила, в основном в запечённом виде, например, треска по-португальски (с помидорами) и по-норвежски (с морковью и зеленым сельдереем), так как в Европе это одна из самых распространённых рыб. А теперь я в основном предпочитаю лосося, потому что здесь это очень популярная рыба, которая продается свежая и недорогая. То есть готовим местные продукты:))
    • mizhanu
      помощь
      mizhanu
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 апр 2013
      17 ноя 2013, 03:13
      удалить
      Звучит-то как веско — бакалао....класс)
      А мы на рынке огромный бутер купили, размером с мою ногу наверное, там других не делают. Вкусно было, с ума сойти) Доесть сразу не смогла. Долго бродили по рынку, примеряли, что привезти домой. В итоге купили угря и разные виды икры. Угорь пришлось выбросить уже на пароме — не смотря на вакуумную упаковку, испортился. Икра доехала, но особыми вкусовыми свойствами не порадовала....это не паштеты норвежские и не коричневый сыр, которые просто сумасшедше вкусны. А еще помню клубнику, малину и черешню в июле...огромные ягоды, вкус- как в детстве, а запах!! за два квартала слышно, что впереди рынок и продаются ягоды. Ээх.
      И зачем я это все пишу в час ночи? Полный рот воспоминаний)
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      17 ноя 2013, 09:03
      удалить
      Rainbowнаписала 17 ноября в 02:05

      Инга, раньше, живя в Чехии, я треску часто готовила, в основном в запечённом виде, например, треска по-португальски (с помидорами) и по-норвежски (с морковью и зеленым сельдереем), так как в Европе это одна из самых распространённых рыб. А теперь я в основном предпочитаю лосося, потому что здесь это очень популярная рыба, которая продается свежая и недорогая. То есть готовим местные продукты:))


      Ну вот я была права, что Вы, Танечка, эксперт по кухне народов мира!
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      17 ноя 2013, 09:08
      удалить
      mizhanuнаписала 17 ноября в 03:13

      Звучит-то как веско — бакалао....класс)


      Спасибо!
      mizhanuнаписала 17 ноября в 03:13

      А еще помню клубнику, малину и черешню в июле...огромные ягоды, вкус- как в детстве, а запах!! за два квартала слышно, что впереди рынок и продаются ягоды. Ээх.
      И зачем я это все пишу в час ночи? Полный рот воспоминаний)


      Мы тоже ягоды на рынке покупали — огромной величины малина, ежевика, черника и голубика... И это в сентябре....
    • Donnico
      помощь
      Donnico
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 дек 2011
      17 ноя 2013, 22:12
      удалить
      бакалао с испанского просто переводится как треска. Иногда делают очень-очень вкусно. а я на этом рынке семгу пробовал
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      17 ноя 2013, 22:39
      удалить
      Donnicoнаписал 17 ноября в 22:12

      бакалао с испанского просто переводится как треска. Иногда делают очень-очень вкусно. а я на этом рынке семгу пробовал


      Нам, видимо, достался тоже очень-очень вкусный образец... А семгу мы тоже пробовали, на следующий день пришли продлить удовольствие...
      Что касается перевода, да, знаю, что в испанском просто треска, а в Норвегии именно солено-сушеная треска — бакалао, или клипфиск... Это как для нас, россиян, когда говорят "селедка", то подразумевают исключительно слабо-соленую, а ведь во все мире ее и жарят, и парят и по-всякому готовят...
    • Krjemilek
      помощь
      Krjemilek
      в друзья
      в контакты
      С нами с 13 июн 2012
      18 ноя 2013, 12:32
      удалить
      а на Рыбном рынке лютефиск есть? кто-нибудь его пробовал?
      У меня в справочнике "Норвегия" его категорически жракать запрещают, как не читаешь — "печально известный", "разъедает посуду", "противоречивое блюдо". Ну хоть стоит оно того риска то?
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      18 ноя 2013, 13:37
      удалить
      Krjemilek 18 ноября в 12:32

      а на Рыбном рынке лютефиск есть? кто-нибудь его пробовал?
      У меня в справочнике "Норвегия" его категорически жракать запрещают, как не читаешь — "печально известный", "разъедает посуду", "противоречивое блюдо". Ну хоть стоит оно того риска то?


      Александр! Лютефиск считается рождественским блюдом, из-за специфического вида/вкуса/запаха оно не ориентировано на туристов, поэтому, я думаю, найти его на Рыбном рынке Бергена будет не так просто.
      Что касается впечатлений. Моя знакомая пробовала в ресторане Олесунна, ей не понравилось. Хотя основа этого блюда — тот самый клипфиск, то есть солено-сушеная треска, высушенная до вида фанеры. А вот чтобы клипфиск стал лютефиском его вымачивают в растворе соды. От этого треска увеличивается в размерах, становится прозрачно-студенистой и с запахом на любителя...
    • keng13
      помощь
      keng13
      в друзья
      в контакты
      С нами с 10 апр 2011
      4 дек 2013, 10:47
      удалить
      Довольно таки колоритное место рыбный рынок Бергена, мимо точно не пройдёшь. Мы неподалёку в магазинчике разговорились с соотечественницей, учащейся в Бергене и попутно подрабатывающей в соседнем магазине, она сказала, что местный рыбный рынок чисто туристический атракцион, от того и цены на нём такие, если нужно купить рыбы лучше зайти в магазин и нахнула рукой в направлении через рынок и за информационный турцентр, нам в этотраз рыба не была нужна и мы к сожалению так и не разобрались, где же в Бергене продают не дорогую рыбу :-)
      Не представляю как это на вкус, но звучание названия бакалао понравилась и навсякий случай захотелось есть :-)
    • Inga-i-Denis
      помощь
      Inga-i-Denis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 авг 2010
      4 дек 2013, 11:04
      удалить
      keng13 4 декабря в 10:47

      Довольно таки колоритное место рыбный рынок Бергена, мимо точно не пройдёшь. Мы неподалёку в магазинчике разговорились с соотечественницей, учащейся в Бергене и попутно подрабатывающей в соседнем магазине, она сказала, что местный рыбный рынок чисто туристический атракцион, от того и цены на нём такие, если нужно купить рыбы лучше зайти в магазин и нахнула рукой в направлении через рынок и за информационный турцентр, нам в этотраз рыба не была нужна и мы к сожалению так и не разобрались, где же в Бергене продают не дорогую рыбу :-)
      Не представляю как это на вкус, но звучание названия бакалао понравилась и навсякий случай захотелось есть :-)


      ))) Дешевых продуктов мы не искали в Норвегии, их по-моему сами норвежцы найти не могут, куда уж нам в рамках недельной поездки ))) В сравнении с другими местами общественного питания, туристам неведомым, на рынке Бергена, конечно, дороже... Но я это место все равно рекомендую, там не только рыба и морепродукты, там атмосфера...
    Наверх