Эперне

Эперне

LAT
  • 49.03410N, 3.95738E
  • Я здесь был
    Хочу посетить

    1 заметка,  1 совет по 1 объекту,  81 фотография

    помощь Подписаться на новые материалы этого направления
    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов Эперне помощь
    Все авторы направления
    1
    Tatjana
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 17 сен 2009

    Настоящее Шампанское и немного деталей.

     
    6 декабря 2010 года 65421

    Эта заметка является частью дневника «Мерроприятия Fun 4you и тур.путевки от "Vodafone"»

    В сентябре этого года мы посетили несколько Шампанских домов в Провинции Шампань-Ардены и ознакомились с интересным процессом приготовления этого божественного напитка.

    Официальные и традиционные способы приготовления шампанского относятся к методам приготовления игристых вин .
    Время сбора урожая, как правило, начинается около середины сентября.
    Виноград собирается вручную в специальные плетеные корзины . Далее виноград идет под пресс (автоматический или ручной)-прессовые установки находятся всегда вблизи виноградника. При первом прессе (кюве) вырабатывается самый чистый и самый тонкий по вкусу виноградный сок.
    Сок второго прессования (талии премьер) немного грубее на вкус. Третье жатие (Deuxième талии) всегда использовалось для поставок шампанского в дешевые с супермаркеты, но в настоящее время запрещено.
    Сок , как известно ,в процессе тихого брожения набирает свои алкогольные качества.
    Наиболее важным шагом в создании отличного шампанского является изысканный подбор и смешивание таких вин. Во время смешивания сочетают как правило вина из разных урожаев и из разных сортов винограда. Марочным можно назвать шампанское
    если при его изготовлении используется марочное вино .

    После смешивания вин , далее добавляют ликер и это приводит к вторичному брожению. Затем вино в горизонтальном положении хранят в прохладных подвалах при
    постоянной температуре 8-10 ° С. Винные дрожжи , атмосфера двуокиси углерода
    все это приводит к созреванию вина.
    По закону необходимо выдержать период не менее 15 месяцев для созревания бутылки шампанского . Но для дорстижения более желаемого результата и утонченного вкуса и
    гармонии, вино бродит порой и далее .Важным процессом при брожении является постоянный мониторинг температуры.

    Потом следует стадия брожения вина в наклонном состоянии. Бутылку в течении 8-12 недель постоянно переварачивают 2 раза в день вручную или автоматически.
    Таким образом осадок сосредотачивается у основания горлышка бытыля.
    Осадок в горлышке должен быть с минимальными потерями двуокиси углерода .
    Далее бутылку замораживают , потом откупоривуют осторожно бытылку и осадок выбивают. Этот процесс также может выполняться как автоматически — так и вручную.

    После удаления осадка добавляют немного экспедиционного ликера. В зависимости от количества сахара, шампанское бывает
    брют (сухой), сек (сладкий) или полусухое и (очень сладкие). Бутылка далее украшается традиционной шампанской пробкой и клеится этикетка. На настоящем Шампанском виде вы никогда не найдете дату изготовления.

    Шампанское может быть сделано только из сочетания следующих сортов винограда.
    Сорта:
    • Шардоне (белый / зеленый виноград)
    • Пино Нуар (синий / красный виноград)
    • Пино Менье (синий / красный виноград)

    Пино Нуар дает силу, и утонченность шампанских вин.
    Шардоне придает элегантность и легкость .
    Пино Менье обеспечивает характер и степень
    зрелости (особенно у молодых сортов шампанского).
    Шардоне растет на Кот де Блан (Epernay чуть ниже), Пино Нуар
    в основном в районах
    Реймс ( у Реймса) и Пино
    Менье из Долины Марна ( между Реймс и Эперне).
    Большинство сортов шампанского
    изготавливается из смеси из трех
    сортов. Самый обычный mix включает примерно 49% шардоне, 49%
    Пино Нуар и остальное Пино Менье.

    И с Наступающим Новым Годом! И не забудьте приобрести это дурманящее женские головки игристое вино!

    Виноградники и Шампанские

    Автор: Tatjana

    Виноградники и Шампанские Дома

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    69 фото
    dots

    Дешёвый перелёт по направлению Эперне
    сообщить модератору
      Наверх