Мюнхен

Мюнхен

LAT
  • 48.13702N, 11.57517E
  • Я здесь был
    Хочу посетить

    341 заметка,  207 советов по 149 объектам,  10 039 фотографий

    помощь Подписаться на новые материалы этого направления
    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов Мюнхена помощь
    Все авторы направления
    4
    agennik
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 2 мар 2011

    Августинерброй келлер на Арнульфштрассе

     
    5 августа 2011 года 75304

    Как проехать: до Хауптбанхоф, выйти направо от вокзала, дальше можно пройти пешком или проехать одну остановку на трамвае по Арнульфштрассе в сторону Нойхаузен.
    Augustiner Keller - это один из самых больших биргарденов Мюнхена, а значит - и мира. 5000 человек может здесь одновременно пить пиво. Но это не главное - в конце-концов Хиршгарден на Лайме еще больше (более 8000 мест), или биргарден у Ктитайской башни в Английском саду (он - точно самый большой, 9500 мест).

    Общий вид

    Автор: agennik

    Общий вид


    Дело в том, что это - настоящий биргарден.
    Для того, чтобы понять, чем биргарден отличается от современных декораций под тем же именем придется немного углубиться в историю. Когда-то пиво в Баварии не варилось летом из-за опасности возникновения пожаров при сушке хмеля. Это привело к тому, что были созданы специальные подвалы - келлеры, куда пиво закладывалось на летнее хранение. Но по альпийским меркам Мюнхен стоит довольно низко, уровень грунтовых вод не позволял делать глубокие подвалы для хранения бочек. Из-за этого места в подвалах для столиков было немного, да и температурный режим под ярким баварским солнцем выдерживать сложно. Зимой пивовары пилили лед на бруски, закладывали его в погреба для поддержания низких температур. Но лед в неглубоких погребах таял слишком быстро. Чтобы решить эту проблему пивовары завезли в Мюнхен каштаны - до того это дерево не было широко распространено в Южной Германии. У каштана неглубокая, но очень широко раскинутая корневая система и густая листва. Корни не ломали своды подвалов и создавали более сухой климат в них, выбирая воду из почвы. А листва создавала плотную тень, которая защищала почву от перегрева.
    В свою очередь все это привело к появлению возле келлеров "пивных садиков" - биргарденов. Пиво здесь разливали много дешевле, чем в ресторанах, что вызвало протесты рестораторов и трактирщиков. Владельцы пивных заведений требовали, чтобы пиво продавали из келлеров только им, поскольку они терпели убытки из-за оттока публики. В начале XIX века король Людвиг I Виттельсбах, чтобы избежать бунта, издал указ о "пивных садиках". По нему пиво продавать посетителям разрешалось, но закуску они должны были приносить собственную. С тех в биргарденах свято соблюдается правило - даже несмотря на то, что сейчас закуски там можно покупать, приносить еду с собой не возбраняется. Многие пользуются этим - покупая горячую рульку в ближайшем ларьке раза в два дешевле, чем в биргардене.
    Мы тоже неоднократно делали так, но в этот раз на улице стояла жара, мы ехали из Нимфенбурга и решили зайти в Augustiner Keller возле Хаупбанхофа больше ради пива и, заодно, зайти в келлер посмотреть на 200-литровые "олени" с Августинерброем.
    А вот это —

    Автор: agennik

    А вот это — "олени" — 200-литровые бочки под номерами


    Заметим, что Августинер - это особая пивоварня. Старейшая в Мюнхене, среди "большой мюнхенской шестерки" она единственная частная независимая, принадлежавшая когда-то монахам монастыря августинцев, а с XIX-го века перешедшая семье Вагнер, которая владеет ею по сей день. Пива Августинерброй Мюнхель встретить вне Мюнхена практически нереально (кстати, ресторан Августинерброй в Зальцбурге - совершенно другая история, отдельная пивоваренная компания). Всего около миллиона литров пива в год - для Баварии это капля. Но само пиво потрясающее. В магазинах на него непросто обратить внимание неопытному покупателю. Этикетки неброские, форма бутылки - как у нашего доперестроечного Жигулевского. Даже пробки не фарфоровые или модные отвинчивающиеся - простые, которорые приходится открывать зажигалкой, при отсутствии открывашки под рукой. Пиво для ресторанов и биргарденов до сих пор разливается только в бочки - никаких алюминиевых кеглей.
    Augustiner Keller - один из старейших биргарденов Мюнхена, открытых в соотвествие с указом Людвига I-го в начале позапрошлого века. Когда-то на месте Хауптбанхофа проводились публичные казни, рядом уже к 1812-му году существовал биргаден пивоварни Büchl. Когда в 1842 году закон смягчили - продукты в биргарденах продавть стало возможно, да и цена пива сравнялась с традиционными тавенами, пивной сад стал одним из самых больших и популярных в Мюнхене. Более 100 каштанов, детская площадка, 5000 мест для посетителей и, главное, настоящие пивные ледники с огромыми бочками пива - все это сохранилось до сегодняшено дня. А в 1862 году Вагнеры выкупили келлер для хранения пива, с тех пор биргарден на Арнульфштрассе сохраняется практически неизменным. Сейчас заведение сдается в субаренду, но по условиям контракта меня что-либо в традиционном порядке управления нельзя. 45 каштанов на теретории сада объявлены природным достоянием Баварии, интерьеры ресторана сохраняют неизменными, а после 17-ти часов в саду играет народную музыку живой баварский оркестр.
    Мы пришли раньше - народу в будний день было относительно немного, так что место найти проблемы не составляло. И тут - совершили первую ошибку. Дело в том, что привычно заказать в этом биргардене вайсбир (белое нефильтрованное пиво) или дункель, не посмотрев, какая бочка открыта - это обидеть местный персонал. Вам его, разумеется, нальют. Причем стоить оно будет немало - 3-50 ойро. Но нальют его в бокал... из бутылки! Причем не сильно охлажденной. В меню указано, какой сорт сегодня разливают из бочки. Обычно - не больше 2-х. Если дело происходит летом, то брать стоит Augustiner Edelstoff - это разливной сорт потрясающе свежий и вкусный. Два масса (2 литра) в жару уходит незаметно, даже супруга выпила масс. Пиво довольно крепкое, но голова после него тяжелой не становится. Очень светлое, фильтрованное, знатоки считают его одним из лучших в Мюнхене. Если в ассортименте будет Augustiner Heller Bock, то непременно попробуйте, кроме как в Мюнхене его нигде не продают. Но с ним аккуратнее - довольно коварное пиво, 7% алкоголя ударят в голову незаметно, но в итоге сильно... А вот если Вам посчастливится попасть сюда в пост - то берите Augustiner Maximator. Это "двойной козел дункель", крепчайшее, плотное великопостное пиво, варится сезонно, по вкусу не уступает Андексу, считающегося эталоном в своем классе.
    Вообще можно брать любое бочковое пиво Августинерброй - не ошибетесь, но важно внимательно ознакомится с меню, чтобы не получить бокал теплого бутылочного пива раз в 6 дороже, чем ближайшем Гетринкемаркете.
    Кстати, раньше Августинерброй разливали и в Хиршгардене, но сейчас здесь льюто пиво герцогской пивоварни HTB (Хоф Тегернзее Брой) и Кенинг Людвиг вай и дункел. Выбор неплохой, но Августинер - это чисто мюнхенская классика, в отличие от сортов из Тегернзее и Фюрстенфельдбрука.

    После мы решили сходить в келлер. Сейчас туда можно проехать на лифте или спуститься по лестнице. Спускаться не очень глубоко, этажа 3, хотя сначала можно побродить по ресторану и полюбоваться на старые интерьеры. В подвалах - тоже столики. Персонал может поинтересоваться, не желаете ли Вы что-нибудь заказать, но излишней навязчивости не проявляет. Можно по-английски сказать, что вы просто интересуетесь интерьером, и от Вас деликатно отстанут. Здесь, под сводами из красного кирпича, хранятся номерные 200-литровые бочки пива, как и 200 лет назад. Кстати, в будущем году 200-летие этого биргардена. В погребе столы из массивного дуба, забавный отдельный кабинет внутри старой пивной бочки и масса рекламных афиш, наград, старинный кружек - в общем целый музей пивоваренной компании Августинерброй. И если летом тут сидеть большого смысла нет - на улице прекрасная погода и никаких резонов залезать под землю не найти, то зимой это одно из лучших мест в Мюнхене, чтобы с комфортом попить свежего пива в прекрасном старом интерьере исторического ресторана.

    Еще одна зала — подвалы д

    Автор: agennik

    Еще одна зала — подвалы достаточно просторные


    В качестве послесловия - неподалеку от Терезенвизе, в Зендлинге, находится сама пивоварня Августинерброй. Прямо там есть пивная, где можно попробовать все сорта, за исключением сезонных.
    А это сама пивоварня

    Автор: agennik

    А это сама пивоварня


    Если вдруг Вам не понравился выбор пива в биргардене, то можно махнуть через мост Хакербруке, и выйти прямо к пивоварне - пешком минут 10. Там на Ландсбергерштрассе большое красное кирпичное здание - это и есть пивоварни Августинерброй.

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    33 фото
    dots

    Дешёвый перелёт по направлению Мюнхен
    сообщить модератору
      Наверх