Пекин

Пекин

LAT
  • 39.90817N, 116.39795E
  • Я здесь был
    Хочу посетить

    234 заметки,  73 совета по 49 объектам,  5 860 фотографий

    помощь Подписаться на новые материалы этого направления
    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов Пекина помощь
    Все авторы направления
    photolga
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 13 окт 2011

    Китайская еда. Пекин.

     
    5 ноября 2011 года 1599939

    Процесс принятия пищи — ещё одно коллективное занятие китайцев. Кто был в китайском ресторане, тот видел вращающуюся среднюю часть стола с глубокими тарелками и большими блюдами, полными разнообразной еды. Если в России вам вдобавок выдадут среднего размера индивидуальную тарелку, чтобы можно было положить себе «по-русски», то в Китае вы получите микроскопическое блюдце, куда едва влезет пара ложек какой-нибудь «свинины в кисло-сладком соусе». Взял себе кусочек — поверни круг к товарищу. Заказать на одного – трудновато: неминуемо объешься. Ищи сотарельника.

    Автор: photolga


    Китайская еда полна странностей типа мяса с рыбным вкусом, мясных нитей, куриных желудков в соевом соусе, жареной кожи, итд. Кое-что из этого можно попробовать в Петербурге в ресторане «Харбин», но, думаю, настоящую пекинскую утку можно найти только в Пекине.
    По причине вегетарианства, уткой я не прельстилась, но зато видела, как её едят.

    Автор: photolga2


    Кусочки птицы подаются на блюде, уже нарезанные: мякоть сверху накрыта коричнево запеченной кожей. Рядом на специальном блюде — тончайшие рисовые лепёшки, словно сделанные из желтоватой бумаги, лук и огурец, нарезанные соломкой и соус.
    Пекинскую утку едят по принципу шавермы – всё, что может быть начинкой, заворачивается в конвертик из лепёшки. Макайте в соус и жуйте. Говорят, что вкусно.
    Утку я бы, всё-таки, посоветовала есть в ресторане, хотя на улицах очень много кафешных вывесок, обещающих накормить вас знаменитым блюдом Пекина. Под надписями обычно красуется фотография несчастной птицы – выглядит она так, будто её побрили, накачали силиконом и покрасили морилкой.

    Забавным для меня оказалось сравнение куриц гриль, которые продаются рядом с вокзалами и в России и в Китае. Заявляю со всей ответственностью – китайский вариант невыносимо воняет. Товарищи вегетарианцы, остерегайтесь ехать в одном купе с людьми, которые поглощают китайскую курицу-гриль. Вы просто не будете знать, куда себя деть.

    Вообще мясо в Китае воняет часто – я не знаю, чувствуют ли мясоеды те же запахи, или нет, но травоядной мне иногда было тяжело.

    На мое счастье, овощная еда, наряду с рыбно-мясной, есть везде. Я обычно заказывала баклажаны – съедобно и не очень остро (особенно, если попросить поменьше специй).
    Часто в меню есть что-то зелёное – травы, листья и ростки. Распознаете на картинке брокколи – смело берите. Всегда вкусно и просто. И всегда с чесноком.

    Автор: photolga


    Рис – самая дешёвая еда. В ресторане – максимум 4 юаня, в кафе – обычно 2.

    Кроме «риса и чего-нибудь ещё» можно заказывать разные макароны и макаронные супы – китайцы поглощают их постоянно. Вариантов очень много.
    В маленьких кафе всё хорошо на вкус, но по-английски не говорит никто – выбирать еду придётся по картинкам. Экспериментируйте, но не удивляйтесь, если вдруг принесут что-то очень острое – на изображении не всегда можно заметить мясистые стручки чили, скрывающиеся в тарелке. Людям, не запаривающимся по поводу остроты, количества масла и глутамата натрия а также наличия мяса, рыбы и яиц в составе обеда, сделать выбор будет просто. Тем, кто имеет определенные предпочтения – сложнее.

    Самыми полезными фразами при заказе еды в англонеговорящих кафе были:

    Бу\ йАо\ Увэй! Дзин_ — не хочу глутамат натрия
    Уо_пу\ тшрЫ_жоу\ – я не ем мяса (, р – произносится как в английском, Ы должно быть ярко выражено, с «выдвинутой вперед челюстью»)
    Уо син фуо – я буддист (буддистам мяса точно не положат)
    Бу\ Йао\ (и)йен/ – без соли
    ШаоU фанг\ йо/ — меньше масла
    Бу\ йао\ ла\ – без всего (то есть без специй вообще – тоже будет вкусно).
    СЬЕ\сье\ – спасибо. (Первый слог сильнее, второй легче, ударение на первый слог)
    (Я пыталась обозначить тон слога: U – голос падает и поднимается, \ — голос падает, как при вопросе-утверждении, / — голос поднимается, как при вопросе.
    Но лучше всего уцепиться за англоговорящего местного и попросить поставить вам правильный тон. Скажете без тона, как русский – поймут не то.)
    Если всё-таки боитесь быть непонятым и получить тарелку свиных ушей вместо зелёных ростков, то лучше напишите все свои пожелания на карточках и показывайте их в любом месте, где собираетесь поесть. Для составления правильных карточек найдите понимающего китайца. А гуглпереводчиком не пользуйтесь — он врёт и пишет чушь.

    Множество съестного можно приобрести прямо на улицах, не заходя в кафе. Есть фрукты (не могу снова не вспомнить о великолепной мелкой красной хурме, навсегда покорившей моё сердце), занятные и непонятные китайские сладости – всякие яблоки в кляре, перцовые и кактусовые конфеты, цветные печеньки. Самое интересное, что видела – мастер выдувает из густой сахарной замазки пузырь и руками формует фигурки – работает как стеклодув! Вокруг столпились ребятишки – смотрят. Не знаю, вкусно ли это, но занятно.
    Наибольшей популярностью пользуются шашлычки из всего — китайский народ питает явную слабость к нанизыванию еды на палочки. Видела даже маленькие яичницы на шампурах — говорят, голубиные яйца.

    Автор: photolga1


    Одно из мест скопления всех разновидностей шашлычков в Пекине – станция Wangfuijing, недалеко от которой идёт оживлённая торговля экзотической едой.

    Автор: photolga


    Помню – идёшь вдоль длинного торгового ряда. Шумно, тесно, в нос ударяют разнообразные запахи – от очень приятных до тошнотворных. Всё вокруг разноцветное. Продавцы в красных униформах (как всегда). Осьминоги свесили с прилавков скользкие лиловатые щупальца. Рядом – чёрные ощетинившиеся морские ежи, оранжевые морские звёзды, креветки, раки.

    Автор: photolga


    Поодаль – скорпионы, саранча, тельца тараканов и куски змей, ещё дальше – розовые и бордовые шматки мяса, серо-жёлтая вываренная кожа – всё нанизано на деревянные шампуры.

    Автор: photolga


    Автор: photolga


    Автор: photolga1


    Есть особая часть, где на пару варятся страшномордые крабы. Там стоит невыносимая, просто непостижимая вонь – даже китайцы закрывают носы, проходя мимо.

    Фруктовые шашлычки тоже есть – например, киви чередующиеся с ананасами. Иногда попадаются свежие, но чаще глазированные сахарным сиропом, блестящие, как новогодние игрушки.

    Автор: photolga


    Продавцы варят лапшу и рис – горячий пар поднимается от прилавков, вокруг которых столпилась добрая сотня людей.
    Китайцев больше, но есть и туристы, приехавшие сюда специально, чтобы обнаружить в себе достаточно смелости пожевать таракашку.

    Автор: photolga

    Китайцы едят остервенело. Стремительно орудуя палочками, с хлюпаньем втягивают в рот длинную лапшу. Туристы – вдумчиво и с опаской разглядывают свои покупки.
    Я не попробовала ничего – просто глазела.

    Автор: photolga

    Китайцы употребляют много зелени, правда сырого, похоже, ничего не едят – всё готовят.
    С самого утра можно увидеть людей, идущих в обнимку с внушительными связками лука порея и сельдерея.

    Автор: photolga


    Пекинская капуста, кочаны которой мы иногда покупаем в Питере зимой, здесь просто фантастически огромна. Используется часто, но не в салатах – её жарят в масле с чили или добавляют в супы. Ещё когда рассвет только занимается, народ уже тащит с рынков гигантские снопы зелени. У кого есть велосипед или байк – нагружаются по полной.
    Еду, произведенную промышленно – йогурты, соки, хлеб, конфеты — я не купила ни разу, потому что состав нечитабелен. Решила не рисковать — мало ли что там.
    Больше всего поражало бесконечное количество упаковки – пакетик в пакете и в ещё пакете, прилавки в супермаркетах ломятся от маленьких конфет, каждая из которых туго затянута в полиэтилен.

    Вообще китайская еда преимущественно вкусная, острая и интересная. Всегда хочется попробовать что-нибудь эдакое новенькое.
    Собираясь в Китай, тренируйтесь есть палочками заранее, чтобы не очень сильно утомляться во время еды – с непривычки нетрадиционный для европейца инструмент всё время норовит выпасть из рук и больше мешает есть, чем помогает. В кафе и ресторанах всегда можно попросить ложку (не большую, а эдакую чайно-суповую ложечку). Вилок нет, по-моему, нигде – по крайней мере, мне не встречались.
    Лучше всё-таки есть палочками: они удивительным образом меняют и вкус еды и её восприятие, делают процесс принятия пищи более вдумчивым. Плюс располагают к ведению степенной беседы – быстро заталкивать еду в рот не очень получается (хотя у китайцев это выходит прекрасно: годы тренировок, что скажешь).

    Ну а уж если совсем тяжело с палочками и вилки не дают, и ложка не устраивает… Тогда вам на улицу, за шашлычками и сушёными фруктами. Здесь, чтобы есть, нужны только руки и голова.
    Приятного)

    Автор: photolga

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    17 фото
    dots

    Дешёвый перелёт по направлению Пекин
    сообщить модератору
    • dvinakat
      помощь
      dvinakat
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 мая 2011
      5 ноя 2011, 21:22
      удалить
      Очень интересное впечатление, Спасибо!
    • Leo_Reznichenko
      помощь
      Leo_Reznichenko
      в друзья
      в контакты
      С нами с 19 июн 2010
      5 ноя 2011, 21:23
      удалить
      ...китайцы держат в секрете "технологию откорма" утки (из которой готовят знаменитое пекинское кушанье).
    • Leeloo
      помощь
      Leeloo
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 окт 2011
      5 ноя 2011, 23:56
      удалить
      отлично!!
      спасибо огромное за пост - и обалденные фотографии )) как будто в Пекин ненадолго вернулась ))
    • photolga
      помощь
      photolga
      в друзья
      в контакты
      С нами с 13 окт 2011
      6 ноя 2011, 06:04
      удалить
      Спасибо, что читаете :)
    • elflesnoy
      помощь
      elflesnoy
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 авг 2011
      6 ноя 2011, 11:01
      удалить
      Изумительно!

      Знаете, я как-то заказал там Duck Blood, думал метафора, "кровавая утка" или что-то в этом духе. Нет, не метафора. Спекшаяся кровь утки, кусочками, с овощами. Овощи повару удались )))

      А шелкопряд (8 фото) на омлет похож по вкусу.
    • Vladusik
      помощь
      Vladusik
      в друзья
      в контакты
      С нами с 1 мар 2009
      Администратор
      7 ноя 2011, 15:00
      удалить
      Китайская еда - самая лучшая еда!
      Спасибо за пост, очень красочно!
    • zima-41
      помощь
      zima-41
      в друзья
      в контакты
      С нами с 13 янв 2011
      9 ноя 2011, 14:58
      удалить
      не была,к сожалению, в Китае и не пробовала китайской кухни,но на взгляд европейца это не еда,а экзотика,дающая пищу глазам,ушам,носу,но только не желудку!
    • photolga
      помощь
      photolga
      в друзья
      в контакты
      С нами с 13 окт 2011
      9 ноя 2011, 20:11
      удалить
      zima-41 9 ноября 2011 г. в 14:58

      не была,к сожалению, в Китае и не пробовала китайской кухни,но на взгляд европейца это не еда,а экзотика,дающая пищу глазам,ушам,носу,но только не желудку!




      Это взгляд неверный))) китайцы едят много и разнообразно, так что желудок голодным не останется в любом случае)
    • Soln_Lina
      помощь
      Soln_Lina
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      9 ноя 2011, 20:42
      удалить
      Интересно, какие на вкус эти таракашки и скорионы?
    • photolga
      помощь
      photolga
      в друзья
      в контакты
      С нами с 13 окт 2011
      10 ноя 2011, 05:22
      удалить
      Soln_Lina 9 ноября 2011 г. в 20:42

      Интересно, какие на вкус эти таракашки и скорионы?


      ็็็Hекоторые говорят - как курица)))
    • umaturman
      помощь
      umaturman
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 окт 2011
      9 ноя 2011, 21:48
      удалить
      все интересно! спасибо! все это вспомнилось....
    • wera1661
      помощь
      wera1661
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 ноя 2009
      10 ноя 2011, 09:31
      удалить
      Да-а-а. Наш общепит отдыхает. Как-то нарядно и чистенько, не то что бабушки с пирожками.
    • nadegdakis
      помощь
      nadegdakis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 29 авг 2011
      10 ноя 2011, 20:56
      удалить
      Спасибо. Очень интересно . В Китае не была и пока не хочется Слышала мнение знакомого японца что китайская кухня самая лучшая в мире Люблю китайский зеленый чай Что касается еды ,была как то раз в китайском ресторанк не впечатлилась
    • Nikolaj
      помощь
      Nikolaj
      в друзья
      в контакты
      С нами с 13 мар 2010
      13 ноя 2011, 18:10
      удалить
      На вид китайская еда (в Китае) часто непонятна.
      Но вкус всегда превосходен.
      Свежо, вкусно и ново.
      В российских кафе так не получается.
      За обедом самое главное - не переесть.
      Удачи в еде!
    • VLAD1974
      помощь
      VLAD1974
      в друзья
      в контакты
      С нами с 15 янв 2012
      15 янв 2012, 12:30
      удалить
      Спасибо, читается легко и приятно. Пока в Китае по ряду причин не был, но очень хочется. Думаю в ближайшем будущем восполню этот пробел. Еду китайскую пробовал, но говорят в Китае она совсем другая - вкуснее что ли.
    • Antigid
      помощь
      Antigid
      в друзья
      в контакты
      С нами с 26 апр 2012
      26 апр 2012, 02:46
      удалить
      В дорогих ресторанах пекинскую утку иногда подают без мяса, только кожу, так как она является главной ценностью блюда. Говорить китайцам что-либо не класть , типа глютомата натрия или то что вы вегетарианец чаще всего бесполезно. Даже если они поняли, они покивают головой, но повар пальцем не пошевельнет, чтобы изменить рецептуру. Я как-то на курорте Боао взялся повара в отеле научить варить борщ вместо того томатно -лукового пюре, которое подавалось у них под этим наименованием. Приготовили борщ, три повара включая шефе посмотрели процесс, поулыбались, пожали руки. Вечером заказываю борщ , приносят то же самое , что делали всегда. Ни в коем случае не ешьте на улицах, можно получить сильную диарею, отравление или подцепить гельминтов. Даже в хороших ресторанах персонал , включая поваров не моет руки после туалета, а что говорить про улицу.
    Наверх