Местная кухня (Словакия)

Словакия

Словакия

LAT
Я здесь был
Хочу посетить

191 заметка,  1 044 совета по 922 объектам,  4 613 фотографий

помощь Подписаться на новые материалы этого направления
Вики-код направления: помощь
Топ авторов Словакии помощь
Все авторы направления
Rus
помощь
в друзья
в контакты
С нами с 11 июл 2009

Местная кухня

Где поесть → общие советы
15 сентября 2009 года 835
Словацкая кухня, может быть, не так популярна и известна, как чешская, но словаки считают её более креативной и разнообразной. Пробовать словацкие блюда лучше всего в "колибах" — национальных ресторанчиках. Цены в них, как правило, невысоки. Вообще местные изюминки — дешевизна еды при огромных порциях (размеры не меньше, чем в соседних Чехии или Венгрии).

На первое словаки предпочитают супы из овощей, бульоны и различные сложные супы из мяса и овощей. Яркий пример типично словацкого первого — капустица, щи из квашеной капусты с мясом и колбасой.

Главный продукт вторых блюд — свинина или курятина. Говядина и баранина, различная домашняя птица (утятина, гусятина, индюшатина) используются, но реже. В охотничьи дни, которые устраивают в каждой уважающей себя "колибе" (эти мероприятия по возможности стоит посетить), можно отведать блюд из дичи (бифштексы, обивные, паштеты) и сполна проникнуться словацкими кулинарными и застольными традициями.

В почёте также сыры из овечьего молока сродни брынзе. Местные его разновидности — «оштепки» и «пареницы».

Рыба не в моде, хотя рождественский стол немыслим без запечённого карпа. Некоторое исключение для форели, которую жарят, запекают или жарят на вертеле, нафаршировав сыром. Есть и местная разновидность ухи из форели, скумбрии и карпа, именуемая "галазсле" (halazsle).

Популярные мясные блюда: свиное (вепрево) колено — кто был в Чехии, знает, заказывать лучше минимум на двоих, горячие мясные рулеты, конвертики из свинины со спаржей, сыром и рублёной ветчиной; свинина, панированная в сухарях, с картофельным салатом; виденска ростенка (videnska rostenka) – жареный с овощами бифштекс из говяжьей вырезки. Мясо подают под разными соусами или с фруктами.

Словаки любят копчёности, окорока, колбасы, зельцы. А вот котлеты и прочие блюда из фарша не уважают.

Самое ходовое блюдо из птицы — спишска похутька (spišska pochut’ka): гуляш с шампиньонами и картофельными оладьями.

Своей особой кулинарной находкой словаки считают зажаренные на сковородке куски сыра мягких сортов с ветчиной и грибами, в панировочных сухарях — «выпрожены сыр».

Словаки любят также клёцки. Наряду со знакомыми всем, кто был в Чехии, кнедликами, в Словакии распространены галушки, известные по украинской кухне (именно их трескал Пузатый Пацюк в Гоголевских "Вечерах на хуторе близ Диканьки"). Словаки любят пастушьи галушки с брынзой и беконом (brynzove halušky) и вареные галушки – клёцки с начинками на любой вкус: тёртым сыром, брынзой, луком и шкварками, жареной капустой, картошкой. Да и вареники с творогом или другой начинкой жалуют. Особеность здешних вареников — обязательные зелень и паприка.

В большом почёте также овощные салаты, вареная кукуруза и бесчисленные варианты канапе.
    вики-код
    помощь
    Вики-код:

    Дешёвый перелёт Словакия на SkyScanner.RU
    сообщить модератору
      Наверх