Особенности крымско-татарской кухни (Судак, Россия)

Судак

Судак

LAT
  • 44.84638N, 34.97498E
  • Я здесь был
    Хочу посетить

    45 заметок,  17 советов по 14 объектам,  1 880 фотографий

    помощь Подписаться на новые материалы этого направления
    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов Судака помощь
    Все авторы направления
    veruncia
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 6 апр 2009

    Особенности крымско-татарской кухни

    Общее → местные особенности
    27 августа 2009 года 3543

    Этот совет является частью дневника «Полурусский полуостров»

    В Крыму с древности проживает много татар (южные, горные, степные). Отсюда сложилась и специфика местной кухни. Одно из главных блюд которой, любимый русскими шашлык. Слово шашлык в русский язык пришло из татарского шиш-лик. Крымский шашлык вкусный, ароматный! Я могу, есть его хоть каждый день. К нему обычно употребляются насыщенные красные вина типа Бордо, сухое красное "Алушта" Массандра или Каберне Качинское Инкермановского завода (это не реклама). Но вино там действительно хорошее.
    Из блюд особо рекомендую сарму — маленькие голубцы в виноградных листьях, специально замаринованных заранее. К сарме пойдут легкие розовые сухие или полусухие вина, например, "Гераклея". К супу с маленькими пельмешками – сухой Кокур; к чебурекам – красные портвейны; к сладостям, фруктам и кофе – мускаты и легендарный Эким Кара. Познаниями в винах со мной поделился дядюшка мужа, проработавший в винной отрасли ни один десяток лет. Он на этом деле, можно сказать, «собаку съел». Но татары, как известно, собак не едят, а едят коней. Все, кроме крымских. Конину, в отличие от других татар, в Крыму готовить не принято. Зато отлично готовят свинину – домуз.
    После жизни в изгнании в питании крымских татар преобладают блюда узбекской кухни (самса, лагман, манты, плов). Так что кафе редко бывают крымскотатарскими, а скорее это восточная (в широком смысле) кухня на основе узбекских блюд. Кафе обычно имеют настил для еды – топчан с коврами и подушками. Топ – по крымско — татарски возвышение. Это слово пришло из древнего языка готов. "Угловые" готы то есть англы, с Балтийского моря переселились на остров Великобритания, так что слово "топ" есть и в современном английском языке.
      вики-код
      помощь
      Вики-код:

      Дешёвый перелёт по направлению Судак
      сообщить модератору
        Наверх