Нанси — один из центров модерна в Европе. В городе сохранилось множество зданий, построенных в конце 19 начале 20 веков в стиле ар-нуво, 50 из которых находятся под защитой закона об охране памятников.

В 1901 году в Нанси французские дизайнеры под руководством Эмиля Галле создали "Провинциальное объединение художественных индустриальных производств", вошедшее в историю как "Школа Нанси". Главными членами обьединения были художник и стеклотехнолог Эмиль Галле, художник по стеклу Жак Грубер, краснодеревщик Луи Мажорель и отец и сын Дом — хозяева стекольного завода. Известность Школе принесли именно изделия из стекла.
Неофициальной эмблемой изделий из стекла "школы Нанси" стали чертополох (его изображение традиционно символизирует Лотарингию) и лотарингский крест, часто встречающийся на изделиях мебели. Другие любимые мотивы художников из Нанси — орхидея, папоротник, символизирующий тишину, покой, и роза, означающая "бесконечную красоту жизни" . И хотя архитекторов непосредственно в составе Школы не было, строительство в городе тоже находилось под ее влиянием, для внешней и внутренней отделки приглашали скульпторов, работавших в стиле модерн.

Так в 1911 году недалеко от ворот Станисласа и теперешней Вокзальной площади был открыт ресторан "Ексельсиор". Мебель была сделана в мастерской Мажореля, окна в мастерской Грубера, внутренней отделкой 25-метрового парадного зала занимались Лусьен Веиссембургер и Алехандр Менвиль. Зеркала поставляла фабрика Дом. Люстры были выполнены Жаном Пруве несколькими годами позднее в стиле Ар Деко.


Теперь практическая часть: L'Excelsior безусловно стоит внимания как архитектурная достопримечательность, работает без перерывов и расположен центрально. Как пункт общепита я бы это место не рекомендовала. Соотношение цены и качества не сбалансировано, цены завышены, а качество занижено. Чашку кофе выпить можно.