• Турецкие сладости. От витрин глаз не оторвать.
  • Всё такое красивое, глаза разбегаются.
  • Всё смешалось в этой лавочке — и сладости, и чай виагра, и шампунь против облысения.
  • Еще одно мое личное мини-удовольствие в Турции – мороженое. В отеле нас радовали вот таким, но в Турции обязательно нужно попробовать настоящее, турецкое, то, которое носит гордое и звонкое имя «дондурма». Мороженое это из-за специфических добавок получается таким вязким и тягучим, что его часто едят при помощи ножа и вилки.
  • Специфические добавки придают турецкому мороженому еще одно свойство — оно плавится при более высокой температуре, чем другие сорта. Поэтому в Турции очень часто мороженое используют в качестве начинки для горячих десертов.
  • Шарики теста, обжаренные во фритюре с начинкой из мороженого.
  • Турецкие десерты. Чего тут только нет!
  • Десерт с айвой и халвой. Халва в Турции приторно сладкая и жидкая, а подают её теплой или даже горячей.
  • Еще одна маленькая, но очень важная турецкая радость — хлеб. Всегда только сегодняшний, а часто горячий, ароматный и такой аппетитный на вид, что руки сами тянутся.
  • На любой улочке любого турецкого города есть  застекленные шкафы со свежим хлебом. Вот за стеклом пригрелся самый обычны пшеничный батон экмек и плоская пита.
  • Самое знаменитое турецкое хлебо-булочное изделие – сИмит. Такие бублики, обсыпанные семенами сезама, пекут и в Греции, и на Балканах, и на Ближнем Востоке, но только в Турции существует настоящий культ симита. Он так популярен, что турки дотошно подсчитали, что за один день они съедают 2,5 млн. бубликов, около миллиона из которых поедает Стамбул.
  • Так выглядит только-только вынутая из печки  лепешка из тонкого пресного теста. От жара она раздувается как настоящий воздушный шар, потом, постепенно остывая, принимает привычный плоский вид.
  • Это тоже лепешка, но уже дрожжевая, пышная и ноздрятая.
  • Пожалуй, один из самых популярных турецких сувениров — специи.
  • Вот они, мешки пряных сокровищ.
  • На лотках со специями торговцы выкладывают настоящие узоры.
  • Смесь для мяса.
  • Так выглядит сафлор, который туристам продают как нити шафрана.
  • Куркума. Именно она чаще всего продается в туристических лавочках под видом молотого шафрана.
  • Смесь для курицы.
  • Смесь для мяса.
  • Кекик.
  • Зира.
  • Сейчас чай в Турции пьют все и везде. Это вообще самый любимый напиток в стране и один из самых популярных сувениров. Удивительно, но в Турции чай обошел кофе по популярности только в начале прошлого века. Связано это было с тем, что экспортный кофе стал слишком дорогим удовольствием, а выращивать его внутри страны было невозможно. Поэтому туркам пришлось заменить кофе более дешевым напитком и уже в конце 30-х гг. на восточном побережье Черного моря, в районе города Rize, появились первые турецкие чайные плантации. Здесь выращивают черный мелколистный чай, который внутри страны часто так и называют «rize». Rize — чай  низкого качества, который чайные гурманы и чаем-то не считают. Чаще всего его сравнивают с грузинским чаем, только он более чистый и однородный. Он дает густой настой интенсивного красного цвета с терпким, чуть сладковатым вкусом почти без аромата.
  • Процесс «вытягивания» вкуса из пересушенных после ферментации чайных листьев турецкого rize не отличается особой деликатностью. Есть даже способ заваривания, при котором rize советуют засыпать в кипящую воду, интенсивно размешивать и растирать заварку ложкой примерно минуту, а потом выдерживать 6-7 минут в закрытом сосуде. 
Более традиционно rize заваривают при помощи двух, поставленных друг на друга чайников, что очень похоже на наш «самоварный» способ. В большой, нижний чайник без крышки наливают воду и ставят на огонь. В маленький чайник кладут заварку и ставят его на большой чайник. Когда вода в большом чайнике закипит, её заливают в маленький чайник и дают настояться около 10 минут. Пьют rize из маленьких стеклянных стаканчиков, которые из-за формы по-турецки называются «армут», т.е. груша. Пьют чай очень горячим и почти всегда с сахаром.
  • Кофе. Это уже не напиток, а настоящий символ страны. У нас даже джезву, в которой кофе варят, принято называть туркой. Удивительно, но сам кофе в Турции не выращивают, климат не подходит. Зато кофе в Турции пьют. Очень крепкий, очень горячий, в очень маленьких чашечках, с упругой, похожей на крем пенкой и запивая холодной водой.
  • Кроме rize в Турции продают массу фруктовых и цветочных чаев. В качественных смесях не должно быть ни сахара, ни каких-либо красителей. Турок, у которого я покупала свою шелковицу и гранат, посоветовал залить порошок остывшим до 90°C кипятком из расчета одна чайная ложка чая на 200 мл воды и дать настояться в течение 10-15 минут. Пьют такие чаи и горячими, и холодными. Но, по моему скромному мнению, фруктовые чаи — это всё-таки для туристов, а местные жители пьют только черный.
  • Японская мушмула  или  майское яблоком. По вкусу это что-то среднее между грушей и сливой. Действительно, в начале мая этого добра в Турции уже полно. Хотите, ешьте в  сыром виде, хотите, в виде джема или начинки десертов. В Турции этот фрукт зовут «мальтийская слива», а я его впервые узнала под итальянским именем «nespolo».
...
10
Сейчас чай в Турции пьют все и везде. Это вообще самый любимый напиток в стране и один из самых популярных сувениров. Удивительно, но в Турции чай обошел кофе по популярности только в начале прошлого века. Связано это было с тем, что экспортный кофе стал слишком дорогим удовольствием, а выращивать его внутри страны было невозможно. Поэтому туркам пришлось заменить кофе более дешевым напитком и уже в конце 30-х гг. на восточном побережье Черного моря, в районе города Rize, появились первые турецкие чайные плантации. Здесь выращивают черный мелколистный чай, который внутри страны часто так и называют «rize». Rize — чай  низкого качества, который чайные гурманы и чаем-то не считают. Чаще всего его сравнивают с грузинским чаем, только он более чистый и однородный. Он дает густой настой интенсивного красного цвета с терпким, чуть сладковатым вкусом почти без аромата. Сиде, Турция
  • Светлая тема
  • Серая тема
  • Бежевая тема
  • Зеленая тема
  • Темная тема

Сейчас чай в Турции пьют все и везде. Это вообще самый любимый напиток в стране и один из самых популярных сувениров. Удивительно, но в Турции чай обошел кофе по популярности только в начале прошлого века. Связано это было с тем, что экспортный кофе стал слишком дорогим удовольствием, а выращивать его внутри страны было невозможно. Поэтому туркам пришлось заменить кофе более дешевым напитком и уже в конце 30-х гг. на восточном побережье Черного моря, в районе города Rize, появились первые турецкие чайные плантации. Здесь выращивают черный мелколистный чай, который внутри страны часто так и называют «rize». Rize — чай низкого качества, который чайные гурманы и чаем-то не считают. Чаще всего его сравнивают с грузинским чаем, только он более чистый и однородный. Он дает густой настой интенсивного красного цвета с терпким, чуть сладковатым вкусом почти без аромата.

вики-код
помощь
Вики-код фотографии:
код для блогов и форумов
помощь
HTML (для сайтов и блогов):
BBCode (для форумов):
сообщить модератору
закрыть

Или скопируйте этот код в ваш блог:

    Сиде

    Сиде

    LAT
  • 36.77652N, 31.39761E
  • Я здесь был
    Было: 214
    Хочу посетить
    353

    31 материал по 23 объектам,  857 фотографий

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    enza 70
     
    23
    enza
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 18 июн 2009

    Маленькие турецкие радости

     
    27 марта 2011 года||14 (6)| 24| 1707623

    Эта заметка является частью дневников «Еда на разных широтах»«Нужен мне берег турецкий!»

    Специи, сладости, кофе, чай, хлеб и еще немного моря ...

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    32 фото
    dots

    Дешёвый ✈️ по направлению Сиде
    сообщить модератору
    • Vladusik
      помощь
      Vladusik
      в друзья
      в контакты
      С нами с 1 мар 2009
      1 апр 2011, 18:42
      удалить
      Безумно красиво и видно, что вкусно.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      1 апр 2011, 21:16
      удалить
      Турецкие сладости для меня слишком уж сладкие, кроме некоторых, которые делают на основе молока. А вообще турецкую кухню я обожаю.
    • jadviga
      помощь
      jadviga
      в друзья
      в контакты
      С нами с 12 янв 2011
      4 апр 2011, 16:30
      удалить
      Я не очень люблю восточные сладости, но, посмотрев ваш альбом, очень захотелось это все отведать.А мушмула растет и у нас, года 4 назад впервые попробовала ее в Адлере. правда не в мае, а в июне.Отличный альбом:красочный и аппетитный.Спасибо!
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 20:20
      удалить
      jadviga 4 апреля 2011 г. в 16:30

      Я не очень люблю восточные сладости, но, посмотрев ваш альбом, очень захотелось это все отведать.А мушмула растет и у нас, года 4 назад впервые попробовала ее в Адлере. правда не в мае, а в июне.Отличный альбом:красочный и аппетитный.Спасибо!


      Спасибо! В Турции еще очень вкусные сладости на основе молока. Есть даже блюдо, где готовят куриную грудку с молоком. Получается что-то вроде пудинга.
    • Renochka
      помощь
      Renochka
      в друзья
      в контакты
      С нами с 4 фев 2011
      4 апр 2011, 18:50
      удалить
      Хотите попробовать настоящие восточные сладости? Тогда вам надо приехать в Азербайджан! Такого разнообразия вкусностей, как здесь - я нигде не видела, хотя и в Турции была, и в Иране, и в арабских странах... Турецкие сладости может на фото и хороши, но чересчур приторные, вязкие, в зубах застревают и к небу прилипают. А азербайджанскую пахлаву, шекербуру, халву самых различных видов и сортов, шекерчурек, кяту, варенья из всего, что растет обожают все, кто хоть раз их пробовал!И чай у нас пьют с несколькими сортами варенья, плюс набор самых разнообразных печеностей
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 20:19
      удалить
      Renochka 4 апреля 2011 г. в 18:50

      Хотите попробовать настоящие восточные сладости? Тогда вам надо приехать в Азербайджан! Такого разнообразия вкусностей, как здесь - я нигде не видела, хотя и в Турции была, и в Иране, и в арабских странах... Турецкие сладости может на фото и хороши, но чересчур приторные, вязкие, в зубах застревают и к небу прилипают. А азербайджанскую пахлаву, шекербуру, халву самых различных видов и сортов, шекерчурек, кяту, варенья из всего, что растет обожают все, кто хоть раз их пробовал!И чай у нас пьют с несколькими сортами варенья, плюс набор самых разнообразных печеностей


      Я бы с великим удовольствием. Тем более, что моя бабушка всю молодость прожила в Баку и у нас дома азербайджанская кухня была в почете.
    • Renochka
      помощь
      Renochka
      в друзья
      в контакты
      С нами с 4 фев 2011
      4 апр 2011, 22:03
      удалить
      enzaнаписала 4 апреля 2011 г. в 20:19

      Я бы с великим удовольствием. Тем более, что моя бабушка всю молодость прожила в Баку и у нас дома азербайджанская кухня была в почете.


      Вот и приезжайте! И встретим, и все покажем.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 22:19
      удалить
      Спасибо за приглашение! Ближайшие планы уже определены, но Ваше приглашение обязательно буду иметь в виду. Только с маленьким ребенком особо не поездишь. Но буду стараться.
    • murzik2009
      помощь
      murzik2009
      в друзья
      в контакты
      С нами с 28 дек 2010
      4 апр 2011, 23:08
      удалить
      Спасибо! Я осенью была в Стамбуле несколько дней, и конечно на центральном базаре.Всё очень красиво и вкусно.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      4 апр 2011, 23:25
      удалить
      murzik2009написала 4 апреля 2011 г. в 23:08

      Спасибо! Я осенью была в Стамбуле несколько дней, и конечно на центральном базаре.Всё очень красиво и вкусно.


      Мы собираемся в Стамбул на майские. Как Вам город? Что интересного видели? Что посоветуете?
    • murzik2009
      помощь
      murzik2009
      в друзья
      в контакты
      С нами с 28 дек 2010
      5 апр 2011, 00:47
      удалить
      Стамбул очень понравился! Я жила в старинной части города Султанахмете.Это в пяти минутах пешком от Голубой мечети и Айя-Софии.Тут очень много маленьких уютных отелей.Чуть спускаешься вниз,и ты уже на берегу Бухты Золотой Рог.Если Вы в первый раз в Стамбуле,лучше взять экскурсии с гидом.Они хорошо говорят по-русски.Город
      доброжелательный,спокойный.Даже вечером мы ходили одни женщины и по берегу,и по пешеходной улице в центре Стамбула в районе Таксим.Это более современный район,много магазинов,кафе,больше самих стамбульцев.Обязательно надо прокатиться на кораблике по Босфору под мостом из Европы в Азию.Ещё сходите во дворец Топкапы с его сокровищницей,во дворец Долмабахчие.Это кружевное чудо на берегу! Внутри роскошь султанской фантазии. Поднимитесь на Галатскую башню - вид на Босфор потрясающий! Дальше уже можно самим на трамвае куда душа пожелает,благо карты города в каждом отеле.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      5 апр 2011, 12:25
      удалить
      Спасибо! Мы тоже будем жить в Султанахмете. Я уже столько напланировала, что даже боязно. Успеем или нет? В любом случае, жду поездку с нетерпением.
    • yto4ka
      помощь
      yto4ka
      в друзья
      в контакты
      С нами с 20 апр 2013
      24 июн 2014, 23:04
      удалить
      Фотографии такие красочные. Раньше очень любила разные специи, а сейчас стала меньше добавлять в блюда. Вот у Вас посмотрела на красоту и вспомнила запахи, вкусы и пр.
      Спасибо за заметку.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      25 июн 2014, 07:19
      удалить
      yto4kaнаписала 24 июня в 23:04

      Фотографии такие красочные. Раньше очень любила разные специи, а сейчас стала меньше добавлять в блюда. Вот у Вас посмотрела на красоту и вспомнила запахи, вкусы и пр.
      Спасибо за заметку.


      На здоровье!
    Наверх